Het is rozenbottel-pluktijd! Deze maand delen we een recept uit het kookboek ‘De Smaak van Texel’ van Annette van Ruitenburg voor een gelei van zelfgeplukte rozenbottels. De gelei combineert goed met Texelse schapenkaas en roggebrood.

Rozenbottelgelei

Pluk de bottels van de wilde roosjes op een rustige plek, dus niet langs een drukke weg en ook niet te laag bij de grond. De rozenbottels in de duinen mag je niet plukken, maar in plantsoenen van de gemeente of in je eigen tuin natuurlijk wel. Als je plukt, pluk dan altijd met mate. Wilde vruchten, en dus ook rozenbottels, zijn in de winter belangrijk voedsel voor vogels.

Benodigdheden

• 1 kilo rozenbottels, hondsroos- of egelantierbottels
• 4,5 deciliter water
• 500 gram geleisuiker

bereidingswijze

Was de rozenbottels en kook ze op een laag vuur, tot ze goed zacht zijn. Doe de bottels daarna door een draaizeef voor een pitloze gelei. Dit is een zwaar werkje, want er zitten altijd veel pitjes in de rozenbottels. Voeg per kilo moes een halve kilo suiker toe. Voor minder zoete jam kun je ‘geleisuiker speciaal’ gebruiken. Meng de suiker door de moes en kook alles in tot het een dik mengsel. Doe de jam in gesteriliseerde potjes en sluit ze af.

Serveer de jam op roggebrood met Texelse schapenkaas van Kaasboerderij Wezenspyk of Schapenbedrijf De Waddel. Ook een goede combi: rooster het roggebrood en serveer het met jonge geitenkaas, pompoenpitjes en de rozenbottelgelei.

Eet smakelijk!

Meer Texelse recepten