Dit keer een leuk Texels recept om te bewaren voor Pasen: scones met vlierbloesem! Op Texel bloeien rond eind april of begin mei de vlieren in het boerenland en langs de boerenweggetjes. Prachtige witte bloemen, waarmee heerlijke gerechten bereid kunnen worden.

Scones met vlierbloemen

De bloemen kunt u het beste in de ochtend op een droge dag plukken. De schermen kunt u beter niet wassen, want dit gaat ten koste van de smaak. Let op, pluk niet alles, want in het najaar kunnen er weer heerlijke gerechten worden gemaakt met de vlierbessen.

Ingrediënten voor 10-12 scones

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 75 gram suiker
  
• snufje zout
• 5-6 rijpe vlierbloemschermen
  
• 100 gram boter
• 4 eieren
• 6 centiliter zure room of karnemelk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Doe als eerste het gezeefde bakmeel in een kom en voeg het suiker en zout toe. Was vervolgens de vlierbloemetjes en laat ze uitlekken, knip de bloemetjes in kleine toefjes van de schermen en doe ze bij de gezeefde bloem. Daarna doet u de zachte boter erbij. Met de handen tussen de vingertoppen het deeg verkruimelen.

Bewaar de helft van het ei voor het bestrijken van de scones en doe de rest van het ei in een kom, klop dit los en doe er de twee eetlepels zure room bij. Kneed dan het deeg tot het een soepele bal is geworden en niet meer aan de handen plakt. Het deeg is heel geurig door de bloementjes van de vlier. Wanneer het deeg te droog is kan er nog een eetlepel zure room toegevoegd worden.

Bestuif vervolgens een werkblad met bloem en rol het deeg uit tot er een grote lap van 1,5- 2 cm dik. Steek dan rondjes uit met een glas of steker, de scones kunt u alleen maar uitsteken, het deeg moet zo min mogelijk gekneed of ingedrukt worden anders gaan de scones niet goed rijzen. Plaats de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de scones dun met het overgebleven ei en bak de scones in ongeveer twaalf minuten gaar. Serveer als laatste de scones met room of clotted cream.

De scones met vlierbloemen zijn het lekkerst als ze op dezelfde dag nog gegeten worden.

Eet smakelijk!

Meer Texelse recepten