Met dit recept zet je een feestelijke cake op tafel. Deze opgerolde cake met Texelse vruchtenjam is heel geschikt als een dessert.

Benodigdheden voor 16 plakjes

• 4 eieren
• 100 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 100 gram Texels bloem
• 20 gram maïzena
• 1 theelepel citroenrasp
• 200 gram cranberryjam van Landgoed de Bonte Belevenis/ frambozen- of aardbeienjam van Voedselbos Texel
• Theedoek.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op een temperatuur van 170° C. Klop de eieren met de suiker, citroenrasp en vanillesuiker totdat ze schuimig en luchtig zijn, doe dit zo’n 10 minuten. Spatel vervolgens voorzichtig de gezeefde bloem en maïzena door het eiermengsel en zorg dat dit luchtig blijft.

Leg een stukje bakpapier op een bakplaat en giet het mengsel dun op de bakplaat, ongeveer 1 cm. Bak dan de cake 15 minuten in een voorverwarmde oven. Leg een theedoek klaar en bestrooi deze met kristalsuiker. Stort de cake op de theedoek en rol de cake voorzichtig op. Laat vervolgens de cake zo afkoelen.

Bestrijk de afgekoelde cake met een laagje jam. Vervolgens rol je de cake weer op. Nu kun je er plakjes van snijden. Heerlijk, geniet ervan!

Texelse Trifle

Een ander gerecht dat je kunt maken met deze opgerolde cake is de Texelse Trifle. Een heerlijk dessert waarbij je de cake combineert met Texelse kwark en advocaat. Bekijk hier het recept.

Meer Texelse recepten