Blauw maanzaad is het zaad van de papaver die op Texel geteeld wordt. Op het eiland zijn mooie papavervelden en van dit maanzaad kun je een heerlijke cake met duindoorn en witte chocolade maken.

Maanzaad wordt vaak gecombineerd in cake met citroen, voor dit recept is voor duindoorn gekozen een typisch wadden- en kustbesje. De zurige frisse smaak past goed in de cake.

Benodigdheden

• 125 gram zachte roomboter
• 370 gram suiker
• 2 eetlepels duindoornsiroop Waddengoud
• 25 gram maanzaad
• 2,5 deciliter melk
• 560 gram bloem van Texel
• 1 eetlepel bakpoeder
• Snufje zout
• 4 eieren

Voor de afwerking

• 75 gram witte Texelse chocolade, in kleine stukjes
• 2 eetlepels duindoornsiroop
• 2 eetlepels maanzaad
• Gedroogde bloemen-/theemengsel van Novalishoeve

Bereidingswijze

Verwarm eerst de oven voor op 170°C. De totale bereiding duurt ongeveer 1 uur. Vet een cakevorm in met boter. Klop vervolgens de boter samen met de suiker, totdat het wit en luchtig is en voeg dan het duindoornsiroop en maanzaad toe. Voeg in kleine hoeveelheden de melk toe, totdat alle melk in de massa is opgenomen. Het kan een beetje korrelig worden, maar dat is niet erg.

Meng de bloem, het bakpoeder en een snufje zout in een andere kom en voeg dit geleidelijk bij het cakemengsel toe. Zorg dat alle bloem goed opgenomen is in de massa. Neem ook de randen mee van de kom.

Klop vervolgens de eieren los, voeg dat bij het cakebeslag en giet het mengsel in de vorm. Bak de cake in ongeveer 45 minuten af op 170 graden.

Smelt in een pan au bain-marie de chocolade. Vermeng dit daarna met duindoorn en maanzaad. Giet de warme chocolade op de afgekoelde cake, versier eventueel met gedroogde bloemen-/theemengsel, te koop bij Novalishoeve. En smullen maar!

Tip: het is ook mogelijk om kleine cakejes te maken. Maak het beslag zoals boven beschreven en schep een lepel in een papieren cakevormpjes. Bak de cakejes dan 30 minuten af. Garneer ten slotte met de chocolade gemengd met maanzaad en of bloemetjes.

Meer Texelse recepten