Deze zomermaand weer een recept uit het kookboek van Annette van Ruitenbrug. Dit keer een heerlijk recept met courgette en paddenstoelen.

Een zomers recept

Op veel plekken langs de weg kun je courgettes op Texel kopen. Moestuinders hebben vaak over en verkopen ze graag. Neem als het kan de kleine soorten, die hebben meer smaak. Teel je zelf courgettes? Dan kun je ze dagelijks plukken, wat een genot. Gebruik ook de bloemen, ze nemen alle heerlijke smaken op, deze kun je het beste ‘s morgens plukken dan staan ze wijd open en kunnen de meeldraden gemakkelijk verwijderd worden.

Benodigdheden

• Olijfolie
• 1 knoflookteentje, uitgeperst
• 2 bosui, fijngesneden
• takje tijm of half theelepel gedroogde tijm
• 250 g shittake of kastanjechampignons of andere paddenstoelen, in stukjes
• 2 of 3 courgettes, in plakjes of blokjes
• Sap van halve citroen en/ of scheutje witte wijn
• Eventueel courgettebloemen
• Zout & peper.

Bereidingswijze

Stoof de knoflook en bosui met tijm kruiden op niet te heet vuur in olijfolie. Laat dat even op een laag vuur door sudderen, voeg zout en peper toe, de paddenstoelen en de stukjes courgette en blus af met scheutje witte wijn of citroen.

Voeg op het laatst de bloemen toe en laat die in de saus meestoven. Gedurende vijf tot zeven minuten op niet te hoog vuur. Schep alles voorzichtig om en serveer met Texelse pasta of brood.

Eet smakelijk!

Meer Texelse Recepten