Zin in een lekkere Texelse stamppot? Probeer dan eens deze zilte aardappelstamp! Een goed vullende maaltijd en weer eens wat anders dan een standaard stamppot.

Dit recept is eenvoudig te maken en vol met Texelse ingrediënten. De aardappelen van het Texelse land worden verkocht bij diverse stalletjes langs de weg of kun je halen bij Novalishoeve. Voor dit recept kook je de aardappelen met zeewier en dat geeft het gerecht een bijzondere smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

• 300 gram (zilte) aardappelen, geschild in blokjes
• 300 gram zilte groenten, strandbiet en zeevenkel (alternatief: spinazie en rucola)
• 1 eetlepel boter
• 10 mililiter Texelse koolzaadolie (alternatief: olijfolie)
• 300 gram cranberry's van Landgoed de Bonte Belevenis
• Takje rozemarijn en tijm
• 10 mililiter room
• 200 gram schapenkaas, geraspt of in blokjes van Schapenbedrijf De Waddel of Kaasboerderij Wezenspyk
• Zaad van de zwartmoeskervel, kort geroosterd (alternatief: venkelzaad)
• 5 gram zeewier
• Zout en peper

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in water met zout en zeewier gedurende 20 minuten. Giet ze daarna af en vang het kookvocht op.

Roerbak de zilte groenten gedurende 2 tot 3 minuten in boter. Haal de groente eruit en droog de pan. Bak vervolgens kort de zwartmoeskervel zaadjes of venkelzaadjes, voeg een beetje olie toe en verwarm de cranberry's met rozemarijn en tijm.

Stamp de aardappelen grof en voeg een beetje kookvocht en de room toe. Meng daarna de zilte groenten door de aardappelen.

Maak op het bord een hoopje en rol dit uit met een lepel zodat er een mooie ronding ontstaat. Serveer hierin de cranberry's en schapenkaas. Garneer ten slotte met zeewier.

Eet smakelijk!

Meer Texelse recepten