Texelse lamskoteletjes; een ideaal gerecht voor op de barbecue! Lamsvlees is een echt seizoensproduct, vanaf juni is het mogelijk om Texels lam te eten. Texels lamsvlees komt van lammeren die minimaal honderd dagen in de wei rond hebben gelopen met hun moeder.

Ingrediënten

• 4 lamskoteletten van bijv. Schapenbedrijf de Waddel
• 4 eetlepels olie
• 1 teen knoflook, fijngesneden of geperst
• 1 eetlepel fijngehakte munt
• 1 eetlepel fijngehakte salie
• Versgemalen zwarte peper en zeezout

Bereidingswijze

Doe voor de marinade de olie met knoflook in een kom en voeg munt, salie, peper en zout toe. Eventueel kunt u een deel met en een deel zonder marinade maken. Puur lamsvlees heeft ook al van zichzelf een fijne smaak, voeg nog wel een beetje zout toe. Roer alles goed door elkaar en leg het vlees in de marinade gedurende een half uur.

Rooster vervolgens de lamskoteletjes boven de barbecue in ongeveer 10 minuten gaar. Leg de lamskoteletjes eerst op direct vuur. Dit zorgt ervoor dat het eventuele vet wat aan het lamsvlees zit gaat smelten. Het vlees heeft over het algemeen niet zo veel vet. Leg de koteletjes vervolgens op indirect vuur en laat het lam verder garen tot het heerlijk rosé is. Eventueel kunt u tijdens het roosteren de koteletjes nog een keer insmeren met de overgebleven marinade. En smullen maar!

Meer Texelse recepten