Een Shepherd's Pie, of ook wel een herdersschotel, is oorspronkelijk een oud Engels recept, waarin de restjes lamsvlees en aardappel werden gebruikt. Met dit recept maakt u een Texelse variant, met ingrediënten die zijn te verzamelen tijdens een fietstocht over het eiland.

Benodigdheden voor één schotel

Voor het gehakt

• 25 gram boter
• 2 grote uien, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn
• 100 gram wortelen, kleine schijfjes gesneden
• 500 gram Texels lamsgehakt
• Snufje zout
• Snufje peper
• ½ theelepel kaneel
• 1 theelepel tijm
• 1 eetlepel Texels meel van molen De Traanroeier bij Kaap Skil
• 3 deciliter lams-, rund- of groentebouillon
• 1 eetlepel tomatenpuree

Voor de aardappelpuree

• 1 kilogram bloemige Texelse aardappelen
• 50 gram boter
• Snufje zout
• Zwarte peper
• 2 middelgrote preien
• 50 gram oude Texelse schapenkaas

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175° C. Verhit boter in een braadpan en bak hierin de uien, knoflook en de wortel. Haal de beetgare groente uit de pan en zet deze even apart. Bak dan op een wat hoger vuur het gehakt met eventueel nog een beetje boter erbij. Voeg zout, peper, kaneel, tijm, bloem en de apart gehouden groenten toe. Voeg daarna beetje bij beetje de bouillon toe tot alles goed opgenomen is. Tot slot mag de tomatenpuree erbij en ongeveer een half uur laten garen op een laag pitje.

Kook de aardappelen in 25 minuten gaar. Pureer de gare aardappels met een stamper. Voeg de boter toe aan de puree en zorg ervoor dat deze stevig is. Voeg peper en zout naar smaak toe. Snij de prei in plakken van 1 centimeter en blancheer deze kort.

Doe het gehakt in een grote ovenschaal, leg de aardappelpuree erbovenop en vul af met de geblancheerde prei. Maak het af met een beetje geraspte kaas en zet de schotel in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten. Zorg ervoor dat er een mooie korst ontstaat maar dat de bovenkant niet verbrand.

Eet smakelijk!

Meer Texelse recepten