Aan de oostkant van het eiland kunt u zelf mosselen rapen. De Waddenmossel combineert goed met kokkels en lamsworst. Met dit recept maakt u een mosselpannetje met Texelse ingrediënten.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 400 gram mosselen
• 200 gram kokkels
• Scheutje olijfolie
• 150 gram lamsworst
• 1 rode paprika van Novalishoeve
• Halve theelepel gedroogde of verse tijm
• Halve eetlepel paprikapoeder
• Snufje gemalen peper
• Halve theelepel zout
• 1 bosje peterselie
• 1 vers landbrood van de Novalishoeve

Bereidingswijze

Breng een ruime pan water met zout aan de kook. Leg de mosselen en kokkels in een bak of vergiet. Was de schelpen door ze flink heen en weer te schudden in koud water. Let op: de schelpen die open blijven staan zijn niet eetbaar. Kook vervolgens de schelpen in het eerder opgezette water in 8 minuten gaar.

Snijd de lamsworst in dunne, gehalveerde plakjes en hak de rode paprika fijn. Snijd de verse peterselie fijn. Verhit een flinke laag olijfolie in een hapjespan. Bak hierin de worst gedurende 2 minuten op middelmatig vuur. De oliën die vrijkomen uit de worst zorgen voor een verrijkende smaak aan de schelpen. Let wel op dat deze oliën niet verbranden.

Zet het vuur op de hoogste stand en doe direct de mosselen en kokkels, de stukjes paprika, paprikapoeder en tijm bij de worst in de pan. Bak dit al omscheppende gedurende 2 minuten en breng het eventueel op smaak met zout. Giet de overtollige olie af en bestrooi de mosselen met de peterselie.

Snijd een vers landbrood in rustieke stukken en serveer het bij de schelpen.

Zien hoe mosselen geraapt worden?

Meer Texelse recepten