Dit keer presenteert publiciste Annette van Ruitenburg een heerlijk vegetarisch recept voor rodekool met pepertjes en Texelse cranberry's.

Rodekool met Texelse cranberry's

Dit gerecht smaakt zacht pittig door de toevoeging van roze pepertjes. De cranberry’s en appel geven de kool een frisse en iets bittere smaak.

Op Texel kunt u op diverse plekken langs de weg rodekool kopen. Daarnaast is de groente ook verkrijgbaar bij de Novalishoeve.

Veel mensen weten niet dat er op het eiland ook cranberry’s verkrijgbaar zijn. Sinds 2011 zijn er proefvelden en bij Landgoed de Bonte Belevenis zijn cranberry’s, chutney en jam te koop.

Ingrediënten

• 1 kleine rodekool ongeveer 600 gram
• halve theelepel zout
• 2 eetlepels rietsuiker
• 1 goudrenet
• 200 gram cranberry’s
• 1 theelepel roze pepertjes
  
• eventueel stukje chilipeper, fijn gesneden en van de pitjes ontdaan
• enkele takjes tijm

Bereidingswijze

Begin met het verwijderen van de buitenste bladeren van de kool, snijd deze in vieren en haal de harde kern eruit. Snijd vervolgens de kool in dunne plakjes, bijvoorbeeld met een mandoline.

Leg de kool met het zout in een pan en voeg een laagje water toe. Breng het geheel aan de kook. Draai daarna het vuur laag en voeg de cranberry’s, de appel, de roze pepertjes en suiker toe. Laat het geheel zachtjes stoven gedurende een half uur of iets langer, garneer ten slotte met de tijm.

Eet smakelijk!

Meer Texelse recepten