Deze maand weer een recept uit het boek De Smaak van Texel van culinair publiciste Annette van Ruitenburg. Met in de hoofdrol de Texelse aardbeien.

Aardbeien van Zelfpluktuin Voedselbos Texel

"Texelse aardbeien zijn zo goed van smaak, die herken je uit duizenden. Het beste is de aardbeien zo rijp mogelijk plukken. Dat maakt dat de smaak zo fantastisch is.”

Verse aardbeien zijn lekker, maar ze zijn ook goed te conserveren. Inmaken als jam, siroop of likeur of drogen.

Het idee van zelfplukken is door de klanten zelf verzonnen, vertelt Trudy Boersen. Toen zij en haar man in 1994 hun eerste aardbeien oogstten was er zoveel animo voor deze smaakbommetjes. Mensen stonden in de rij te wachten tot ze een bakje aardbeien vol hadden. Iemand opperde dat ze zelf wel wilde plukken en daar natuurlijk gewoon voor wilde betalen. Zo ontstond het idee voor de zelfpluktuin. Inmiddels is dit gegroeid tot Zelfpluktuin Voedselbos Texel. Hier mag je alles wat rijp is ter plekke proeven en plukken.

Annette geeft hierbij het recept met Texelse aardbeien. Een heerlijke salade bij de lunch of voor bij de BBQ.

Ingrediënten

• 250 g aardbeien
• 250 g tomaatjes
• 2 eetl. balsamicoazijn
• 50 g zeekraal
• zwarte peper, versgemalen
• 1 eetl. honing
• 1 eetl. olijfolie

Bereidingswijze

Was de aardbeien, halveer ze desgewenst en doe ze in een grote schaal. Snijd de tomaten doormidden, verwarm de halve tomaten 3-5 minuten met balsamicoazijn in een koekenpan op een laag vuur en laat ze afkoelen. Verwarmde tomaten smaken zoeter. Blancheer de zeekraal een minuut in kokend water en spoel direct af onder koud water. Geen zeekraal? Basilicumblaadjes en rucola kan ook prima. Doe de tomaten bij de aardbeien in de schaal en voeg de zeekraal toe. Meng als laatste de salade met de honing en de olie.

Eet smakelijk!

Meer Texelse recepten