Zeewier is een veelzijdige zilte groente. Annette van Ruitenburg heeft voor je drie recepten gemaakt, waarmee je een leuke proeverij van zeewier op tafel zet. Ga aan de slag en proef brood, boter en pesto met zeewier!

Op het wad kun je zeewier zelf plukken.

Ingrediënten

Zeewierbrood

• 20 gram zeewier, vers of gedroogd
• 400 gram bloem van de Texelse molen
• 3 deciliter water, houd hiervan 3 eetlepels apart voor het weken van het wier
• 4 gram zout
• 10 gram droge gist of 20 gram verse gist
• 10 g suiker
• 1 theelepel olie

Zeewierboter

• 250 gram boter
• 25 gram zeewier, gespoeld en geblancheerd
• Versgemalen witte peper
• Schilletjes van een ½ citroen

Zeewierpesto

• 1 citroen
• 3 eetlepels dulse of een mengsel van zeewier, zeesla, nori, wakame
• 2 hardgekookte eieren
• 2 bosuitjes, fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Zeewierbrood

Besprenkel de zeewier met 3 eetlepels water en laat ze wellen. Meng in een kom de bloem met het overgebleven water, de gist, suiker, zout, zeewier en olie, kneed alles tot een deeg en laat het afgedekt op een warme plek rijzen. Verhit de oven tot 220 °C. Vorm een brood van het deeg, doe het in een bakvorm en laat het nog 15 minuten staan. Schakel de oventemperatuur terug naar 200 °C en bak het brood in 50 minuten gaar en lichtbruin. Haal het eruit en laat het op een rooster afkoelen.

Zeewierboter

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en laat de boter draaien tot alles goed gemengd is. Maak een rol van de boter en laat het opstijven in de koelkast. Serveer de boter in plakjes.

Zeewierpesto

Snijd de citroen doormidden, pers het sap eruit en bewaar dit samen met de pulp. Doe het citroensap met zeewier, de hardgekookte eieren en de overige ingrediënten in een keukenmachine en mix in 2 minuten alles tot een puree.

Meer Texelse recepten