Met dit recept maakt u zelf een échte Texelse uiensoep met stokbrood en geratineerde Texelse kaas. Een soep met heerlijke Texelse ingrediënten!

Benodigdheden voor 4 personen:

• 500 gram uien, bijvoorbeeld van boer Lap
• Een grote pan
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel bloem van Texel
• 2 eetlepels whisky van de Bonte Belevenis
• 40 gram roomboter
• Zout en peper
• 1 liter bouillon van groeten of rundvlees
• Stokbrood van Novalishoeve of Bakker Timmer
• Ca. 200 gram Texelse kaas naar keuze van de Waddel of Wezenspyk

Bereidingswijze

Snijd de uien in ringen. Doe boter in een grote pan en bak de uien en knoflook gedurende 30 minuten op een laag vuur. Laat ze zo langzaam zacht worden. Voeg vervolgens naar smaak zout en peper toe. Doe daarna de bloem erbij en bak het nog 5 minuten. Voeg eventueel de whisky toe. De alcohol verdampt maar van de whisky blijft de heerlijke smaak over.

Breng ondertussen de bouillon aan de kook en voeg dat bij de uien. Schep als de uien zijn gebakken de bloem door de uien en bak het nog 5 minuten. Voeg vervolgens de bouillon en whisky toe. Laat de uiensoep op een zacht vuurtje 10 minuten doorwarmen.

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Schep de uiensoep in kommen, leg er een sneetje brood op, bestrooi dat met een deel van de Texelse kaas. Zet dan de kommen even onder de grill, totdat de kaas is gesmolten.

Voor de kaaskletskoppen verwarmd u de oven voor op 180 °C. Rasp 100 gram kaas en verdeel deze in een dunne laag op een bakplaat. Zet dit 5-10 minuten in de warme oven. Laten de kaasplak afkoelen en breek 'm daarna in stukken.

Eet smakelijk!

Meer Texelse Recepten