Een tarte tatin is een 'taart op zijn kop' en is voorzien van een laagje karamel. Deze taart is uitermate geschikt als heerlijke afsluiter van het kerstdiner of voor gezellig bij thee op eerste of tweede kerstdag!

Ingrediënten

De taart

• 60 gram roomboter
• 210 gram cranberryjam van Landgoed de Bonte Belevenis
• 50 milliliter mandarijnen- of sinaasappelsap
• 1 hulsttakje

Het beslag:

• 2 eieren
• 200 gram Texels meel
• 2 theelepels bakpoeder
• Kwart theelepel zout
• 120 gram boter voor beslag
• Halve theelepel kaneel
• 100 milliliter melk
• 150 gram suiker
• Theelepel poedersuiker

Bereidingswijze

De taart

Verwarm de oven voor op 175 ˚C. Vet een gietijzeren koekenpan of taartvorm goed in. Smelt boter in een kom die u op een iets grotere pan met zachtjes kokend water zet (bain marie). Als alles is gesmolten mag de pan van het vuur en moet het even afkoelen. Verwarm de cranberryjam met mandarijnen- of sinaasappelsap in een tweede pan. Wanneer de cranberryjam is opgelost in het sap mag het bij de afgekoelde, gesmolten boter gegoten worden. Spatel het cranberrymengsel door de boter en giet deze vervolgens in de ingevette bakvorm.

Het beslag

Splits de eieren en houdt deze nog even apart. Meng de bloem met het bakpoeder en het zout. Klop in een aparte kom de boter voor het beslag met de suiker en het kaneel op. Voeg de eierdooiers en de melk toe. Meng in delen het bloemmengsel met het beslag. Klop tot slot de eiwitten op en spatel deze voorzichtig door het beslag.

Giet het beslag over het cranberrymengsel in de bakvorm en strijk het tot slot glad. Bak de taart in 35-40 minuten lichtgoudbruin. Haal de taart uit de oven en laat deze dan nog 15 minuten afkoelen. Stort de taart ‘onderste boven’ op een groot bord. Garneer met (chocolade) hulstblaadjes, de echte hulst is niet eetbaar!

Meer Texelse recepten