Wist je dat er op Texel ook asperges worden geoogst? Vanaf eind april of begin mei zijn ze verkrijgbaar in de boerderijwinkel en bij diverse restaurants. De Texelse asperges worden ook wel het witte goud van Texel genoemd.

Het witte goud

Smakelijke en super verse asperges van een Waddeneiland! Bert en Meina Keijser van de boerderij 'Keijser aardappelen & asperges' telen de Texelse asperges op Ongeren. Dit gebied heeft een vruchtbare grond. Asperges houden van de oude Texelse leemhoudende geestgrond. Het succes van de asperges hangt af van het weer. Op Texel mag niet worden beregend, dus de natuur heeft het voor het zeggen. De asperges worden geteeld op maagdelijke grond, dit betekent dat de grond alleen voor een aspergeperiode wordt gebruikt. ’s Morgens vroeg worden de asperges gestoken. De asperge mag het daglicht niet zien om te voorkomen dat de witte kleur verandert. Het steken is een hele kunst, want de asperge moet in de grond gesneden worden, waarbij hij niet mag breken. Tussen half april en eind juni worden dagelijks asperges geoogst.

Bijna oogsttijd

Vanaf eind april is het afwachten tot de asperges geoogst kunnen worden...

De eerste asperges worden geoogst

Begin mei is het zover: de asperges kunnen geoogst worden. Nieuwsgierig naar hoe dit gebeurt? Bekijk dan ook de tweede video.

Recept

Op het eiland eet je de asperges natuurlijk met Texelse lamsham en schapenkaas! Bekijk hier het recept. Heerlijk dun gesneden lamsham kun je onder andere kopen bij Slagerij Goënga. Texelse schapenkaas is verkrijgbaar bij Schapenbedrijf De Waddel en Kaasboerderij Wezenspyk.Dit artikel is mede mogelijk gemaakt door Annette van Ruitenburg, schrijver van het kookboek De Smaak van Texel.

Meer over Texelse producten