Hummus wird normalerweise aus Kichererbsen hergestellt. Da diese auf Texel nicht wachsen, machen wir auf der Insel Hummus aus süßen grauen Erbsen. Vielleicht sogar noch leckerer ;-)

Servieren Sie den Hummus als Dip zum Brot. Oder verwenden Sie ihn als Aufstrich für Ihr Sandwich zum Mittagessen.

Zutaten

• 250 g getrocknete Erbsen oder andere süße Erbsen, erhältlich auf dem Bauernhof Novalishoeve oder an Straßenständen
• 200 g Tahini (Sesampaste)
• 25 g Haselnüsse, geröstet
• 25 g getrocknete Preiselbeeren
• 1 Knoblauchzehe
• Pflanzenöl
• Salz und/oder Meeresalgen
• Minzzweige, z. B. Wasserminze

Zubereitung

Die Erbsen mindestens 12 Stunden lang in Wasser einweichen. Das Wasser wechseln und die Erbsen 1 Stunde lang kochen, bis sie weich sind. Die Erbsen abgießen und einen Teil der Kochflüssigkeit aufheben. Eine Handvoll der gekochten Erbsen beiseite stellen.

Die Erbsen mit dem Knoblauch und dem Tahin in einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang pürieren, bis ein glatter Aufstrich entsteht. Mit einem Löffel auf einen Teller geben und eine Vertiefung hineindrücken. Mit Öl beträufeln und etwas Salz und/oder Seetang dazugeben.

Dann mit den restlichen Erbsen, den gerösteten Haselnüssen, den Preiselbeeren und der Minze garnieren.

Viel Spaß!

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