Die Spareribs von De Twaalf Balcken sollen bei einem Besuch in Texel für viele ein Muss sein. Dieses Restaurant in Den Burg verwendet seit 1975 das gleiche (geheime) Rezept. Wir können das Rezept für den 'Spare Ribs Balcken Style' mit Ihnen teilen, damit Sie diese Spare Ribs auch zu Hause genießen können.

Co, Besitzer von De Twaalf Balcken: "Was unsere Spareribs so besonders macht, ist, dass sie eigentlich keine Spareribs sind, sondern Krabben, wie sie vom Metzger genannt werden. Der Unterschied zwischen den beiden ist, dass die Rippen das Fleisch zwischen sich und haben Die Krabben das Fleisch oben drauf. Als unser Café 1975 eröffnete, wurden sie bereits auf dem Lavagrill zubereitet. Bevor die Spareribs jetzt auf den Grill gehen, werden sie erhitzt und mariniert. "

Das Rezept

Bestellen Sie für dieses Rezept Krabben bei Ihrem örtlichen Metzger. Diese sind im Winter ohnehin auf Lager (werden auch für Snert verwendet). In anderen Jahreszeiten ist es klug, sie im Voraus zu bestellen.

Zutaten

• Krabben (Spareribs) des Schweins, 2 Krabben pro Person
• Rotwein
• Sojasauce
• Laos
• Kreuzkümmel / jinten
• Zwiebel
• Lorbeerblatt
• Optional: frischer Knoblauch
• Pan
• BBQ oder Grill

Zubereitung

Stellen Sie eine Pfanne mit 1/3 Wasser darauf. Fügen Sie Rotwein, Sojasauce, Galangal, Kreuzkümmel / Zwiebel, Zwiebel und Lorbeerblatt zum Wasser hinzu, um zu schmecken. Lassen Sie die Marinade zuerst kochen, stellen Sie sie dann auf niedrige Hitze und fügen Sie die Krabben hinzu. Es ist wichtig, dass sich die Krabben unter Wasser befinden. Je nach Größe dauert es etwa 1 bis 1,5 Stunden, bis sie ausreichend gekocht sind. Wenn das Fleisch oben etwa fünf Zentimeter vom Knochen geschrumpft ist, ist es ausreichend gekocht. Lassen Sie es abkühlen und grillen Sie dann die Spareribs auf dem Grill. Wenn Sie möchten, können Sie endlich ein wenig frischen Knoblauch hinzufügen.

Servieren Sie die Spareribs, genau wie beim Twelve Balcken, mit einem frischen gemischten Salat, Pommes und Mayonnaise.

Und für das echte Urlaubsgefühl ... Legen Sie das Foto unten vergrößert auf Ihren Laptop oder Fernseher, während Sie die Spareribs genießen.

Genieße es!

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