In diesem Sommermonat haben wir für Sie wieder ein Rezept aus Annette van Ruitenbrugs Kochbuch. Dieses Mal ein tolles Gericht mit Zucchini und Pilzen.

Ein Sommerrezept

Auf Texel können Sie jetzt auf Ihrem Weg an vielen Orten Zucchini kaufen. Gemüsegärtner haben oft einen Überschuss, den sie gerne verkaufen. Nehmen Sie am besten die kleinen Sorten, sie sind reicher im Geschmack. Züchten Sie selbst Zucchini? Dann können Sie sie täglich ernten - was für ein Genuss! Nutzen Sie auch die Blüten - die nehmen alle herrlichen Geschmacksnuancen auf. Sie ernten sie am besten morgens, denn dann stehen sie weit offen, und die Staubbeutel lassen sich bequem entfernen.

Zutaten

• Olivenöl
• 1 ausgepresste Knoblauchzehe
• 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Thymianzweig oder 1 halben Teelöffel getrockneten Thymian
• 250 g Shii-Take, braune Champignons oder andere Pilze (in Stückchen)
• 2 oder 3 Zucchini, in Scheiben oder Würfeln
• Saft einer halben Zitrone und/ oder ein Schuss Weißwein
• Eventuell Zucchiniblüten
• Salz und Pfeffer

Zucchini und Pilze

Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln mit Thymian auf einem nicht zu heißen Feuer in Olivenöl schmoren. Auf kleinem Feuer durchschmoren, Salz, Pfeffer, die Pilze und die Zucchinistücke hinzufügen und mit einem Schuss Weißwein oder Zitrone ablöschen.

Zum Schluss die Blüten hinzugeben und in der Sauce mitschmoren. Fünf bis sieben Minuten auf nicht zu hohem Feuer belassen. Alles vorsichtig umrühren und mit Texel-Pasta oder Brot servieren.

Guten Appetit!

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