Auf der Suche nach einer kreativen Idee für das Weihnachtsdiner? Annette van Ruitenburg, Autorin des Kochbuches 'De Smaak van Texel', teilt in diesem Monat wieder ein herrliches Rezept!

Texeler Schokoladen-Weihnachtskuchen

Im Süden der Niederlande, in Belgien und Frankreich ist es eine Tradition, einen Stamm aus Schokolade zu essen. Dies ist eine Texeler Variante mit Texeler Cranberries und Spekulatius von Novalishoeve oder von Bakker Timmer.

Zutaten

• 250 Gramm Texeler Schokolade
• 60 Gramm Butter
• 2 Eidotter
• 30 Gramm feiner Zucker
• 2,5 Deziliter Sahne
• 150 Gramm Texeler Spekulatius, grob zerkrümelt
• 1 Teelöffel geraspelte Schale einer gut gewaschenen Orange
• Frischhaltefolie

Für die Garnierung

• 25 Gramm Cranberries, gekocht oder als Marmelade (im Geschäft von Landgoed de Bonte Belevenis zu kaufen)
• 3 Esslöffel Kakao
• 50 Gramm dunkle geraspelte Schokolade
• Einige Schokoladenstücke oder echte Ilexblätter (nicht für den Verzehr)

Zubereitung

Schmelzen Sie die Schokolade und Butter in einem Wasserbad. Sorgen Sie dafür, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Mischen Sie inzwischen in einer Schüssel die Eidotter mit dem Zucker zu einer Masse und schlagen Sie in einer anderen Schüssel die Schlagsahne auf (noch nicht fest, aber aufgeschlagen). Lassen Sie die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen. Rühren Sie die Dottermasse durch die Schokolade (wenn diese noch zu heiß ist, werden die Dotter gerinnen) und rühren Sie dann die Orangenraspel dadurch. Heben Sie vorsichtig die Schlagsahne durch das Schokoladen-Dottergemisch und mischen Sie danach den zerkrümelten Spekulatius hindurch.

Pudern Sie ein Stück Frischhaltefolie mit einem Teil des Kakaos ein. Formen Sie aus der Masse einen Baumstamm und wickeln Sie darum die Folie herum. Lassen Sie den Baumstamm vier Stunden im Kühlschrank hart werden.

Kerben Sie mit einer Gabel Nerven in die Schokoladenrolle, um 'Baumrinde' zu schaffen. Bestreuen Sie den Weihnachtskuchen mit dem Rest des Kakaos und Schokoladenstücken. Garnieren Sie den Kuchen zum Schluss mit Cranberries und den echten Ilexblättern

Geniesse es!

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