Haben Sie Lust, ein schwieriges Gericht auf dem Grill zuzubereiten? Dann probieren Sie dieses Gericht, mit dem Niels Runderkamp an der BBQ Battle teilgenommen hat. Texel-Rindfleisch spielt die Hauptrolle in diesem Gericht, und auch Texel-Käse wird hinzugefügt.

Texeler Rindfleisch

Wie das Texel-Lamm ist auch das Rindfleisch der Insel ein hochwertiges und nachhaltiges Produkt. Texeler Rindfleisch ist auf der Insel bei der Slagerij Dros, Vakslager Peter Haker, Slagerij Moormann, Slagerij Rob und Meta Maas und bei der Slagerij Goënga erhältlich.

Sehen Sie, wie Texel-Rindfleisch zerlegt wird?

Zutaten für 3 - 4 Personen

• 2 große Stücke Lendensteak vom Texel-Rind
• Pfeffer/Salz

Steak-Tartar auf Rösti

• 4 Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 2 Eier
• Geriebener Käse von der Kaasboerderij Wezenspyk
• Olivenöl
• Tabasco
• Butter
• Lendensteak auf Heu

Lendensteak auf Heu

• Heu
• 8 Mini-Brokkoli
• 4 Kartoffeln
• 1 Blumenkohl
• Rote Bete-Saft
• Joghurt
• Mayonnaise

Zubereitung

Bereiten Sie den Grill vor und sorgen Sie für eine hohe Flamme. Trockenes Eichenholz liefert die besten Ergebnisse. Schneiden Sie die beiden großen Stücke Lendensteak ab und heben Sie die abgeschnittenen Fleischstücke für das Steak Tartare auf. Den Blumenkohl auf dem Gasgrill zusammen mit dem Rübensaft sanft kochen, damit er eine schöne rote Farbe bekommt.

Das Fleisch für das Steak Tartare fein hacken und mit Olivenöl und Tabasco würzen, beiseite stellen. Die vier Kartoffeln reiben und mit den Eiern, dem Wezenpyk-Käse und den roten Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine gusseiserne Pfanne mit reichlich Butter einfetten und die Rösti auf dem Herd 15 bis 20 Minuten braten.

Grillen Sie das Gemüse auf dem Grill und legen Sie die Kartoffel zum Garen ins Feuer. Es macht nichts, wenn die Kartoffel verbrennt, man kann sie nachher leicht herausnehmen. Braten Sie die 2 Stücke Lendensteak auf einem Heubett. Das Lendensteak wird jetzt nur auf einer Seite gebraten, so dass die Oberseite noch ein wenig roh sein kann. Schneiden Sie das Lendensteak in Scheiben und legen Sie es zusammen mit dem gegrillten Gemüse und dem Blumenkohl auf einen Teller.

Schneiden Sie die Rösti in rechteckige Scheiben und legen Sie das Steak Tartare darauf, bestreuen Sie es mit geräuchertem Meersalz.

Zum Schluss eine Soße aus halb Joghurt, halb Mayonnaise herstellen und alles zusammen servieren.

Guten Appetit!

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