Ein "fruits de mer", aber anders! Texelwurst und salziges Gemüse sind die geheimen Zutaten dieses Rezepts. Mit diesem Rezept können Sie das Gericht von Niels Runderkamp nachkochen und mit Texeler Wurst und Kräutern vom Grill eine frutti di mare zaubern.

Frutti di Mare

Die Nordsee und das Wattenmeer, die Texel umgeben, bieten eine reiche Auswahl an Meeresfrüchten. Denken Sie an Herzmuscheln, Krabben, Muscheln, Austern und Krebse. In den Fischgeschäften De Oude Vismarkt, Vis van Beek oder Vispaleis und Rokerij van der Star können Sie sich Ihre eigene Mischung zusammenstellen.

Sehen Sie, wie Herzmuscheln gefischt werden?

Zutaten für 4 Personen

• 250 g Frutti di Mare/ Meeresfrüchte
• 100 g Texeler Trockenwurst
• 125 g Schweinshaxen
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Paprika (grün/rot)
• 1 Schachtel Kirschtomaten
• 100 Gramm Tomatenpüree
• 250 Milliliter Tesselaar-Bier
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Tabasco
• 1 Esslöffel Schnittlauch
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Esslöffel Koriander
• Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• Zitronenscheibe
• Texel-Kräuter

Zubereitung

Einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne geben. Die Inselwurst und das Schinkensteak in feine Würfel schneiden und bei starker Hitze anbraten. Dann die Hitze herunterdrehen und die gehackte Zwiebel in der Pfanne anbraten. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und die Paprikastücke hinzu. Das alles eine Weile braten lassen.

Dann die Kirschtomaten, das Tomatenpüree, die Dose gewürfelter Tomaten, das Tesselaar-Bier und den Zitronensaft hinzugeben und die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 2 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Die Frutti di Mare zugeben und weitere zwei Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Texeler Fischtopf mit dem Koriander und den Zitronenscheiben garnieren.

Alles zusammen anrichten und genießen!

Guten Appetit!

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